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Text File  |  1994-10-04  |  6.7 KB  |  102 lines
  1. 1    YNIYN    African Cake    B    cake    meringue, ganache     0    1687
  2. 2    YNIYY    Armenonville Coupe    A    cream    crÅme anglaise     1687    952
  3. 3    NNYYY    Mousseline Brioche    A    dough    brioche     2639    944
  4. 4    NYYYY    Apple Fritters    A    fruit    fritter     3583    1199
  5. 5    YNNNN    B₧che de Noæl (Christmas Log)    C    cake    cake, butter cream     4782    2316
  6. 6    YYIYY    Red Fruit Coupe    A    fruit    chantilly cream     7098    1127
  7. 7    NYYNN    Apple Turnovers    B    dough    pëte feuilletÄe     8225    1761
  8. 8    NNYYY    SoufflÄ Fritters    A    dough    choux pastry     9986    970
  9. 9    NYNYN    Orange Cake    B    cake    ?     10956    1524
  10. 10    YYIYY    Pineapple Mousse    A    cream    whipped cream     12480    1259
  11. 11    YYYYY    Chantilly Choux Pastries    A    dough    choux pastry, chantilly cream     13739    1539
  12. 12    YNIYY    CrÅme Br₧lÄe with Crazy Herbs    A    cream    ?     15278    1753
  13. 13    YNNNN    Coffee Charlotte    B    cake    lady fingers, crÅme anglaise, whipped cream     17031    1701
  14. 14    YYIYY    Mango Delight with Tarragon    A    cream    whipped cream     18732    1117
  15. 15    YYYNN    Orange and Cinnamon Chaud-froid    B    fruit    pëte feuilletÄe, crÅme anglaise     19849    3276
  16. 16    YNIYY    Baked Custard    A    cream    ?     23125    1154
  17. 17    YNNNN    Chocolate Charlotte    B    cake    lady fingers, crÅme anglaise, ganache, whipped cream     24279    1966
  18. 18    YYIYY    Orange Mousse    A    cream    whipped cream     26245    1520
  19. 19    YNYNN    Conversation Tart    B    dough    pëte feuilletÄe, almond cream, royal icing     27765    1883
  20. 20    YYIYY    Far Breton    A    cream    flan     29648    756
  21. 21    YYNNN    Pear Charlotte    B    cake    lady fingers, crÅme anglaise, whipped cream     30404    1947
  22. 22    YYIYY    Kiwi Mousse    A    cream    whipped cream     32351    1484
  23. 23    NYYNN    Apple Douillons    B    fruit    pëte feuilletÄe     33835    1622
  24. 24    YYIYY    Flan with Pears    A    cream    flan     35457    1106
  25. 25    YYNNN    Tutti-frutti Charlotte    B    cake    lady fingers, crÅme anglaise, whipped cream     36563    2038
  26. 26    YNIYN    Oeufs ê la neige (Snow Eggs)    B    cream    crÅme anglaise, meringue     38601    1209
  27. 27    NYYYY    Fenetra Tart    A    dough    pëte sablÄe     39810    1633
  28. 28    YNYYY    Flan    A    dough    pëte brisÄe, flan     41443    1008
  29. 29    YYNNN    Claire-Fontaine    B    cake    genoese, whipped cream     42451    3046
  30. 30    YYIYY    SoufflÄ GlacÄ (Frozen SoufflÄ)    A    cream    whipped cream, meringue     45497    1464
  31. 31    YYYNN    CrÉpes with Ginger and Passion Fruit SoufflÄ     B    dough    crÉpes     46961    2043
  32. 32    YNIYY    Chocolate Fondant    A    cream    ?     49004    1399
  33. 33    YYNNN    Dame Blanche    B    cake    genoese, chantilly cream     50403    1623
  34. 34    YNIYN    Ile flottante (Floating Island) with Pralines    B    cream    crÅme anglaise, meringue     52026    1411
  35. 35    YNYNN    Religieuse     B    dough    pëte sucrÄe, choux pastry, mousseline cream     53437    3126
  36. 36    YYIYN    Grapefruit and Orange Gratin    B    fruit    meringue     56563    1733
  37. 37    YNNNY    Doboschtorte    A    cake    genoese, butter cream     58296    1479
  38. 38    YNYNN    NapolÄon    B    dough    pëte feuilletÄe, crÅme pëtissiÅre     59775    1742
  39. 39    NNYYY    Waffles    A    dough    ?     61517    1092
  40. 40    YNNNN    Chocolate Flower Cake    B    cake    chocolate genoese, butter cream     62609    1836
  41. 41    YNYNN    Chocolate NapolÄon    B    dough    pëte feuilletÄe, crÅme pëtissiÅre     64445    2731
  42. 42    NYIYY    Iles flottantes (Floating Islands) with Coulis    A    cream    meringue     67176    1091
  43. 43    YYNNY    Black Forest Cake    A    cake    chocolate genoese, chantilly cream     68267    1485
  44. 44    NYYYY    CrÉpes Suzette     A    dough    crÉpes     69752    1348
  45. 45    YYINN    Crisp Apple Millefeuille with Quince Jelly    B    fruit    whipped cream     71100    2451
  46. 46    YNNYY    Strawberry Gëteau    A    cake    genoese, mousseline cream     73551    2011
  47. 47    YNYNN    Bee Hive    B    dough    brioche, crÅme pëtissiÅre     75562    1439
  48. 48    NNNYY    Madeleines    A    cake    butter cream     77001    940
  49. 49    NYNYY    Coconut Gëteau    A    cake    cake     77941    836
  50. 50    NNYNN    Palmiers    B    dough    pëte feuilletÄe     78777    1320
  51. 51    NNNYY    Marble Cake    A    cake    ?????     80097    1670
  52. 52    YNNNY    Chestnut Gëteau    A    cake    genoese, whipped cream     81767    2559
  53. 53    YYYNY    Paris-Brest    A    dough    choux pastry, chantilly cream     84326    1748
  54. 54    NYYYN    Pears Braised in Juniper with Golden Wafers    B    fruit    ?     86074    2284
  55. 55    YNNYN    Grand Marnier Cake    B    cake    genoese, butter cream     88358    1537
  56. 56    YNYNN    Phitiviers     B    dough    pëte feuilletÄe, almond cream     89895    1800
  57. 57    YNIYY    Filled Meringue Shells    A    cream    meringue, chocolate mousse     91695    1094
  58. 58    YNNNN    Hedgehog Cake    B    cake    genoese, butter cream, royal icing     92789    1997
  59. 59    YYYNN    Fresh Fruit FeuilletÄ     B    dough    pëte feuilletÄe     94786    2495
  60. 60    YYIYY    Apple SoufflÄ    A    fruit    ?     97281    1442
  61. 61    YYNNN    Meringue Cake    B    cake    genoese, crÅme pëtissiÅre, meringue     98723    1747
  62. 62    YNYYY    Profiteroles    A    dough    choux pastry     100470    1842
  63. 63    NYIYY    Baked Apples    A    fruit    ?     102312    1009
  64. 64    YNNYN    Mocha Cake    B    cake    genoese, butter cream    103321    1620
  65. 65    NNYYY    SablÄ Cookies    A    dough    pëte sablÄe     104941    914
  66. 66    YYNYY    Diplomat Pudding    A    cream    lady fingers, genoese, crÅme anglaise     105855    1922
  67. 67    YYNNY    Strawberry Mousse Cake    A    cake    cake, whipped cream     107777    2467
  68. 68    YNYNN    Saint-HonorÄ    B    dough    pëte brisÄe, choux pastry, mousseline cream     110244    2136
  69. 69    YNNYY    Sacher Cake    A    cake    ganache     112380    1708
  70. 70    NYNYY    Neapolitan    A    cake    ?     114088    1499
  71. 71    YYYNN    French Toast with Caramelized Apples    B    dough    brioche, crÅme anglaise     115587    2098
  72. 72    NYIYY    Wine Pear Rosette with Coulis    A    fruit    ?     117685    2131
  73. 73    YNIYY    Noces Blanches     A    cake    meringue, whipped cream     119816    1130
  74. 74    YNYNN    Chantilly Savarin    B    dough    savarin, chantilly cream     120946    1664
  75. 75    YYIYY    Orange SoufflÄ    A    cream    ?     122610    1945
  76. 76    YNNNN    Walnut Cake    B    cake    genoese, butter cream     124555    2576
  77. 77    NYYNN    Apricot Surprise    B    dough    pëte feuilletÄe     127131    1265
  78. 78    YNIYY    Vanilla SoufflÄ    A    cream     ?     128396    1784
  79. 79    YNNNN    PralinÄ    B    cake    genoese, butter cream     130180    1978
  80. 80    YYYNY    Lemon Meringue Tart    A    dough    pëte sablÄe, meringue     132158    1894
  81. 81    YYNNN    Regent's Cake    B    cake    genoese, butter cream     134052    1824
  82. 82    YYYYY    Strawberry Tart    A    dough    pëte sucrÄe, crÅme pëtissiÅre     135876    1342
  83. 83    YYNNY    Raspberry SuprÉme    A    cake    cake, whipped cream     137218    1867
  84. 84    YYYNY    Redcurrant Meringue Tart    A    dough    pëte brisÄe, meringue, almond cream     139085    1573
  85. 85    YYIYY    Vacherin     A    cake    meringue, chantilly cream     140658    1473
  86. 86    YYYNN    Fresh Oranges in Saffron and Orange Jelly    B    fruit    pëte feuilletÄe     142131    1735
  87. 87    YYYNN    Apricot Tart    B    dough    pëte feuilletÄe, almond cream     143866    1304
  88. 88    YNYYY    Seven Fruit Tart    A    dough    pëte sucrÄe, almond cream     145170    1780
  89. 89    NYYYY    Pineapple Tart with Sugar Pearls    A    dough     pëte sucrÄe     146950    1757
  90. 90    YYYYY    Pear Tart with Four-spice Syrup    A    dough    pëte sucrÄe, flan     148707    2271
  91. 91    NYYYY    Tarte bonne femme (Country Tart)    A    dough    pëte brisÄe     150978    1446
  92. 92    YNYYY    Carrot and Honey Tart    A    dough    pëte sucrÄe, almond cream, meringue     152424    1606
  93. 93    NYYNN    Carrot Rum and Raisin Tart    B    dough    pëte feuilletÄe     154030    1563
  94. 94    YYYNN    Chocolate Apple Tart with Saffron    B    dough    pëte sucrÄe, meringue     155593    2423
  95. 95    YYYYY    Lemon CrÅme Br₧lÄe Tart    A    dough    pëte sucrÄe     158016    1734
  96. 96    NNYYY    Pecan SablÄ Tart     A    dough    pëte sablÄe     159750    1283
  97. 97    YYYYY    Country Tart with Prunes    A    dough    pëte sucrÄe     161033    1936
  98. 98    YNYYN    Pine Nut Tart with Orange Blossom    B    dough    pëte sucrÄe     162969    2022
  99. 99    NYYNN    Apple and Almond "tarte rustique"    B    dough    pëte feuilletÄe     164991    1949
  100. 100    YYYYY    Rhubarb Tart    A    dough    pëte sucrÄe     166940    1618
  101. 101    NYYYY    Tarte Tatin    A    dough    pëte brisÄe     168558    1438
  102.